sabato 16 marzo 2013


Crackers – Fiorellini al sesamo

 

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Tutto è partito dalla ricetta dei Ritz fatti in casa di Mammarum, molto buoni, che abbiamo poi inutilmente tentato di fare in versione integrale: niente da fare, venivano  troppo sbriciolosi! Così mi sono messa a sperimentare, e ne ho elaborata una versione con pasta madre, fatti con la farina d’orzo (integrale!), senza il burro, con il sesamo… insomma una “ricetta-figlia”! Quindi eccola a voi!

INGREDIENTI

  • 200 gr di farina d’orzo (se non la avete consiglio di usare tutta farina bianca, con quella integrale come ho detto abbiamo avuto risultati strani…)
  • 180 gr di farina bianca
  • 70 gr di Pasta Madre rinfrescata la sera prima
  • mezzo cucchiaino di zucchero di canna
  • 2 cucchiaini di sale
  • 100 gr di Olio
  • Acqua q.b. affinché si possa impastare con le mani senza essere appiccicoso. (circa 100 gr)
  • 80 gr di semi di  sesamo

PREPARAZIONE

--1--  La mattina impastare tutti gli ingredienti a parte i semi di sesamo. Coprire con un canovaccio umido e lasciare a riposare al riparo da correnti d’aria per 4-5 ore.

--2-- Dopopranzo (passate le 4-5 ore) aggiungere i semi di sesamo e re-impastare fino a quando non si saranno ben incorporati dentro all’impasto
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--3-- Stendere l’impasto con il mattarello. Non dovrà essere troppo sottile, un paio di millimetri abbondanti…
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--4-- Tagliare i crackers con una formina per biscotti
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--5-- Lasciarli a lievitare altre 2-3 ore (in casa nostra equivale a ‘fino alle 19 quando si può accendere il forno’…se non altro bioraria e tempi della pasta madre vanno d’accordo!)
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--6-- Cuocere a 200°, 10-20  minuti (a seconda dello spessore…)

E Buon Appetito a tutti!!!

10 commenti:

  1. La devo proprio provare la ricetta figlia!!! devono essere buonissimi!!!

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    1. :-) Se li fai poi fammi sapere cosa ne pensi!!! :-)

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  2. Provati oggi nelle versioni "semi di lino" e "semi di papavero". Davvero deliziosi!
    Livia

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  3. Fatti e rifatti: sempre buonissimi. Oggi in versione semi di lino+papavero+sesamo! Abbinamento vincente su qualsiasi altro. :-)
    Livia

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    1. Ma sai che non riesco a trovare i semi di papavero?!? Quando li trovo li proverò :-)

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    2. Te ne comprerò una confezione e te li metterò da parte con le varie bottigliette e scatolette per intrugli cosmetici che sto tenendo per te! Prima o poi ti consegno tutto! :-) L.

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    3. :-) Di nulla! :-)

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